¿Quieres elevar tus bizcochos y postres con rellenos irresistibles?

En mis inicios como repostera, recuerdo que los bizcochos rellenos no era algo común en Puerto Rico. El bizcocho típico que se ofrecía y aún se ofrece, es un ponque húmedo cubierto de frosting azucarado de manteca sin rellenos.

No me encantaba la idea de hacer el mismo bizcocho que hacían la mayoría de reposterías en Puerto Rico, incluso pienso que jamás hice ese tipo de bizcocho tradicional porque quería diferenciarme del resto.

Con el tiempo comencé a interesarme en incluir al menú rellenos para los bizcochos, así que compraba jaleas del supermercado o los rellenos que venden listos en las tiendas de reposterías. El problema es que estos rellenos eran los mismos que utilizaban todas las panaderías en sus postres, en adición no me encantaba porque algunos tenían un sabor artificial y la mayoría me parecían empalagosos.

En un viaje que hice a Europa me percaté de que sus jaleas, compotas, mermeladas y rellenos no son muy dulces, respetan el sabor de la fruta aunque esta sea ácida. El azúcar se utiliza sólo para resaltar el sabor y como preservativo, ya que si se le añade demasiado endulzante esto provoca que el sabor natural de la fruta desaparezca.

Me fascinó tanto la repostería europea que me inspiré en ella para iniciar la aventura de preparar todos mis rellenos. Experimenté y fallé en numerosas ocasiones, pero de esos errores fui ampliando mi conocimiento respecto a la ciencia de las preservas de frutas.

Investigando y educándome, fui descubriendo todas las ramificaciones que se incluyen en las preservas de frutas, como jaleas, compotas, puré, mermeladas y la diferencia de cada una. Fue así que expandí el menú de opciones de rellenos para que no solamente fueran jaleas.

Hoy puedo decir, que esto fue la clave importante en el éxito de nuestros bizcochos y postres.

Los diferentes tipos de preservas de frutas no sólo las utilizo para rellenar bizcochos, también las uso en galletas, polvorones, tartas, pastries ¡Las opciones son infinitas!

Por muchos años me han solicitado que comparta como preparo los distintos tipos de preservas de frutas que utilizo en mis postres y bizcochos, así que escuchando tu petición, he preparado este Masterclass enfocado en la ciencia de la preparación de preservas de frutas.

¿Qué aprenderás?

La ciencia de preparar preservas de frutas

Entenderás la ciencia de conservar y preparar preservas, el pH necesario, temperatura correcta y la función de cada ingrediente.

Envasado seguro y esterilización

Conocerás los envases correctos para las preservas y a cómo esterilizarlos para evitar el crecimiento de bacterias.

Preservación natural

Aprenderás como conservas por más de doce meses tus preservas sin el uso de preservativos artificiales o tóxicos.

Técnicas para espesar las preservas

Aprenderás diferentes formas para lograr la consistencia correcta en cada tipo de preserva.

Sustitutos de la pectina

Conocerás otros métodos para sustituir la pectina para que tus preservas tengan el espesor adecuado.

Selección de la pectina correcta

Determinarás como seleccionar la pectina adecuada para que tu preserva quede con el sabor y consistencia adecuada.

Los diferentes tipos de preservas

Identificarás los diferentes tipos de preservas, sus características, consistencia y temperatura correcta .

Recetas y elaboración de preservas

Prepararás distintos tipos de preservas con distintas frutas que podrás llevar a tu casa.

¿Qué incluye?

Documentos digitales

Material digital que podrás bajar a tu dispositivo para que luego repases y practiques lo aprendido durante el curso

Grupo pivado

Tendrás acceso por varios días a un grupo privado antes, durante y después del curso para responder todas tus dudas

Certificado

Al completar el curso obtendrás tu certificado digital de participación

Cake Fillings II Fruit Preserves (online)

Masterclass online en vivo el 14 de noviembre de 2024

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Preguntas Frecuentes

1. ¿En qué fecha se impartirá el curso?

El jueves 14 de noviembre de 2024

2. ¿Cuánto tiempo dura el curso?

De 3:30pm a 8:30pm

3. ¿Será un curso online o presencial?

Será un curso online donde estarás preparando en vivo tus preservas

4. ¿Puedo tomar este curso de forma presencial?

Si, matriculandote en el curso presencial grupal que se impartirá el 9 de noviembre de 2024

5. ¿Quienes pueden participar de este curso?

Cualquier individuo o repostero de nivel básico, intermedio o avanzado con el deseo de elevar a otro nivel sus destrezas y elevar el sabor de sus postres. Para nuestros cursos, no es necesario tener conocimiento previo porque el propósito de cada clase es que usted obtenga nuevos conocimientos y destrezas.

6. ¿En que tipos de postres puedo utilizar estas preservas de frutas?

Las preservas de frutas son muy versátiles y cada tipo de preserva tiene una consistencia diferente que te servirán como relleno para distintos postres como bizcochos, pastries, tartas, polvorones, cupcakes, galletas,donas y más.

¡Las opciones son infinitas!

7. ¿Debo comprar algún material para la clase?

Con anticipación se te hará llegar la lista de materiales e ingredientes

8. ¿En qué plataforma se impartirá este curso?

En Google Meet

9. ¿Cómo puedo separar mi espacio?

Puedes matricularte al presionar el botón "Enroll" de ésta página, elige el método de pago de tu predilección y completa el proceso de orden.

También puedes separar tu espacio con un depósito de $200 eligiendo cómo método de pago ATH móvil (no reembolsable). Otros métodos de pago te deducirán el costo total del curso.

Balance adeudado debe saldarse en o antes del 4 de noviembre de 2024

¿Quieres elevar tus bizcochos y postres con rellenos irresistibles?

¿Qué aprenderás?

La ciencia de preparar preservas de frutas

Envasado seguro y esterilización

Preservación natural

Técnicas para espesar las preservas

Sustitutos de la pectina

Selección de la pectina correcta

Selección de la pectina correcta

Los diferentes tipos de preservas

Recetas y elaboración de preservas

Recetas y elaboración de preservas

¿Qué incluye?

Documentos digitales

Grupo pivado

Certificado

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